초고추장 |
●준비할
재료
고추장
▶3큰술
식초
▶2큰술
설탕 ▶1
1/2큰술
생강 즙 ▶약간
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◆
초고추장 ◆.
회
덮밥, 생선회,파강회나 미나리강회 등에 사용되는 초고
추장은 매콤한 맛과 새콤한
맛이 어우러진 것이 특징,생선
과
해물, 해조류 뿐 아니라 채소와도 잘 어울린다. ◆
만들기◆.
볼에
식초와 설탕을 넣어 설탕이 녹도록 잘 저어
준 다음
고추장과
생강 즙을 넣어 잘 갠다.
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볶음고추장 |
●준비할 재료
고추장 ▶1컵
쇠고기 ▶80g
설탕 ▶1/2컵
배즙 ▶1/2컵
참기름 ▶1/3컵 |
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볶음고추장 ◆.
볶음고추장은
쌈 요리의 곁들이나 비빔밥이나 밑반찬의 양
념장으로
이용할 수 있다. 고기를 넣어 씹는 질 감이
있고
갖은 양념과
배 즙을 넣어 부드러운 맛이 일품이다.
◆
만들기 ◆.
1.
쇠고기는 곱게 다져 양념하고 배는 껍질을 벗겨 강판에
갈아
배 즙을 낸다.
2. 두꺼운
냄비에 고추장을 담아 약한 불에서 30분 정도 저
으면서
충분히 볶는다.
3.
볶은 고추장에 양념해둔 고기와 배 즙을 넣고 충분히 볶
아준다.
고기의 입자가 보이지 않게 충분히 풀어 주면서
볶아야
한다.
4. 설탕을 넣고
볶아준 후 마지막에 참기름을 넣고 볶아 잣
을
얹어서 낸다.
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약고추장 |
●준비할 재료
다진 쇠고기▶50g
고추장 ▶1/2컵
물 ▶10큰술
꿀 ▶1큰술
참기름 ▶1큰술
잣 ▶1큰술 |
◆
약고추장
◆.
약고추장은
비빔밥이나 쌈 요리에 곁들이면 좋다.
◆
만들기 ◆.
1.
간장 4큰술, 설탕 1 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 파
2
큰술,
청주 1큰술, 참기름 1큰술, 양파 간 것 1큰술, 깨소
금
약간, 후춧가루 약간을 잘 섞어서 불고기 양념장을 만
들어
잘 섞은 후 다진 쇠고기에 넣고 버무려 팬에 볶다가
고추장과
물을 넣어 볶는다.
2.
볶다 걸쭉해지면 꿀, 참기름, 잣을 넣어 나무주걱으로 잘
저으면서
볶는다.유리병이나 밀폐용기에 담아 보관한다.
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●준비할 재료
고추장 ▶2큰술
설탕
▶2작은술
다진
파 ▶2작은술
다진 마늘▶1작은술
생강 즙 ▶1/2작은술
깨소금
▶1큰술
참기름 ▶1/2작은술
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고추장
무침 양념
◆.
봄의
향긋한 봄 나물을 무치거나 생채를 만들 때 잘 어울리
는 무침 고추장 양념이다.
◆
만들기◆.
볼에
고추장과 분량의 재료를 넣어서 설탕이 녹도록 잘
저
어서 만든다.
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